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学歴

2000年3月　日本獣医畜産大学獣医畜産学部畜産食品工学科卒業
2005年3月　名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了

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学位

博士（農学）（名古屋大学・2005年）

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専門分野

食品分子機能学、食品生化学、蛋白質質量分析

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担当科目

食品生命科学実験IV（食品プロセス工学実験）、化学実験
バイオインフォマティクス、インターンシップ（静岡県工業技術研究所）

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主要研究テーマ

・食品因子と生体成分との相互作用解析
・植物ポリフェノールの機能性解析
・食品成分の機能性解析に関する方法論の開発
・酸化ストレスに関連する蛋白質翻訳後修飾の解析

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所属学会

日本農芸化学会
日本食品科学工学会
日本フードファクター学会
日本酸化ストレス学会
日本生化学会
日本栄養・食糧学会
日本質量分析学会
日本カテキン学会（事務局員）

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主な経歴

2005年4月　日本学術振興会特別研究員 (京都府立医科大学)
2006年4月　日本学術振興会特別研究員 (静岡県立大学)
2006年10月　静岡県立大学 食品栄養科学部 助手
2007年4月 現職

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主要研究業績

○学術論文 (最近3年間)
・Albumin stabilizes (-)-epigallocatechin gallate in human serum: binding capacity and antioxidant property. Mol. Nutr. Food Res., 53, 709-715, 2009.
・Lansoprazole, a proton pump inhibitor, mediates anti-inflammatory effect in gastric mucosal cells through the induction of heme oxygenase-1 via activation of NF-E2-related factor 2 and oxidation of kelch-like ECH-associating protein 1. J. Pharmacol. Exp. Ther., 331, 255-264 2009.
・Catechol-type polyphenol is a potential modifier of protein sulfhydryls: Development and application of a new probe for understanding the dietary polyphenol actions. Chem. Res. Toxicol., 22, 1689-1698, 2009.
・Histone H3 methylation at lysine 4 on the SLC2A5 gene in intestinal Caco-2 cells is involved in SLC2A5 expression. Biosci. Biotechnol. Biochem., 392, 16–21, 2010.
・A new method for the detection and characterization of α-lipoic acid mixed disulphides. Free Radic. Res., 44, 403-409, 2010.
・Pro-oxidant action of pyrroloquinoline quinone: characterization of protein oxidative modifications. Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 663–666, 2010.
・Proteomic identification of serum proteins associated with stress-induced gastric ulcers in fasted rats. Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 812–818, 2010.
・Binding affinity of tea catechins for HSA: Characterization by high-performance affinity chromatography with immobilized albumin column., Mol. Nutr. Food Res., 54, 816–822, 2010.
・Structural characteristics of green tea catechins for formation of protein carbonyl in human serum albumin. Bioorg. Med. Chem., 18, 4892–4896, 2010
・Influence of the galloyl moiety in tea catechins on binding affinity for human serum albumin., J. Nutr. Sci. Vitaminol., 56, 331–334, 2010..
・Covalent binding of tea catechins to protein thiols: Relationship between stability and electrophilic reactivity. Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 2451–2456, 2010.
・Human serum albumin as an antioxidant in the oxidation of (−)-epigallocatechin gallate: Participation of reversible covalent binding for interaction and stabilization. Biosci. Biotechnol. Biochem., 75, 100-106, 2011.
・Interaction of epicatechin gallate with phospholipid membranes as revealed by solid-state NMR spectroscopy. Biochim. Biophys. Acta-Biomem. 2011・(-)-Epigallocatechin-3-gallate induces growth inhibition of human gastric cancer cell line AZ521 cells by targeting the DEAD box RNA helicase p68. Free Radic. Biol. Med. 2011

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教育・研究に対する考え方

教育：研究は、同分野のライバルだけでなく己との勝負でもあります。しかしながら、己を追い込み人と人とのつながりを疎かにすることは多くの弊害を生み出すおそれがあります。研究生活を通じ、知識や技術の向上とともに、お互いに助け合えるような人間性や周囲に気を使えるような社会性も身につけられるよう少しでも手助けしていきたいと考えています。
研究：食品因子や酸化ストレスによる生体機能への影響を、現象としてとらえるだけでなく、メカニズムの解明という観点から研究し明らかにしていきたいと考えています。

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