教員情報詳細
- 氏名
- 熊澤 茂則（KUMAZAWA Shigenori）
- 所属・職名
- 食品栄養科学部食品生命科学科（食品分析化学研究室） 教授
食品栄養環境科学研究院 教授（兼務）
- 電話番号
- 054-264-5523
- 部屋番号
- 食品栄養科学部棟5203号室
- Eメールアドレス
- kumazawa@u-shizuoka-ken.ac.jp
- ホームページアドレス（URL）
- https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodproc/
学歴
1986年3月 名古屋大学農学部食品工業化学科卒業
1988年3月 名古屋大学大学院農学研究科博士前期課程修了
1988年3月 名古屋大学大学院農学研究科博士前期課程修了
学位
博士（農学）（名古屋大学・1995年）
専門分野
食品分析化学、食品機能化学
担当科目
【学部】食品分析化学、食品プロセス学、機器分析学、食品生命科学実験Ⅳ、食品科学概論
【大学院】食品分析化学特論、食品科学特論
【大学院】食品分析化学特論、食品科学特論
主要研究テーマ
- 未利用植物資源や食品に含まれる生理機能成分の分析化学的研究
- 植物ポリフェノールの機能性発現機構の解析
- NMRとMSを用いた食品成分の複合的メタボロミクス解析
所属学会
日本農芸化学会
日本食品科学工学会（英文誌編集委員長、中部支部役員）
日本分析化学会
日本フードファクター学会（評議員）
日本化学会
日本核磁気共鳴学会
日本食品分析学会（中部支部長）
米国化学会
日本食品科学工学会（英文誌編集委員長、中部支部役員）
日本分析化学会
日本フードファクター学会（評議員）
日本化学会
日本核磁気共鳴学会
日本食品分析学会（中部支部長）
米国化学会
主な経歴
1988年4月～1994年9月 三菱化成株式会社総合研究所研究員
1994年10月～1997年4月 同副主任研究員
1997年5月 静岡県立大学食品栄養科学部 助手
2003年4月 同学内講師
2004年5月 同助教授
2007年4月 同准教授
2010年10月 同教授
1994年10月～1997年4月 同副主任研究員
1997年5月 静岡県立大学食品栄養科学部 助手
2003年4月 同学内講師
2004年5月 同助教授
2007年4月 同准教授
2010年10月 同教授
受賞歴
2001年 BBB（日本農芸化学会英文誌）論文賞
2007年 日本食品科学工学会奨励賞
2011年 公益財団法人沖縄協会 沖縄研究奨励賞
2018年 インドネシア共和国 World Class Professor Award
2007年 日本食品科学工学会奨励賞
2011年 公益財団法人沖縄協会 沖縄研究奨励賞
2018年 インドネシア共和国 World Class Professor Award
主な社会活動
（国）科学技術振興機構 大学発新産業創出基金事業「ディープテック・スタートアップ国際展開プログラム」外部専門家
教育・研究に対する考え方
教育：研究活動を通じて、社会に通用する知識と技術を身につけられるよう指導していきたい。
研究：食品成分の様々な生体調節機構を分子レベルで明らかにすることを目標に、分析化学的手法を用いて解析をしていきたい。
研究：食品成分の様々な生体調節機構を分子レベルで明らかにすることを目標に、分析化学的手法を用いて解析をしていきたい。
研究シーズ集に関するキーワード
機能性食品，成分分析, 未利用植物，活性評価，酵素阻害，メタボロミクス，ポリフェノール, 糖